الكبة المقلية والكبة اللبنية

الكبة المقلية والكبة اللبنية

أتمنى يكون الجميع بخير وعافية من الله تعالى

بناءا على طلب أختي الغالية شذى الورد ، سأقدم لكن طريقة الكبة والكبة اللبنية ..


العجينة :


طبعا الكل بيعرف ، انه كل كيلو برغل يلزمه نصف كيلو لحم مفروم ، أنا أنقع البرغل الناعم في مصفاة وبعد ما أغسله جيدا أتركه في المصفاة حوالي ساعتين وكل شوي أرشه بالماء وأقلبه بيدي وأخليه يتصفى
بعدين أديره على ماكينة الكبة دورين وفي الدور الثاني أضيف اللحمة المفرومة وبصلتين مقطعة جوانح ، مع البرغل كل شوي ، ولو حبيت تضيفي ثلاث ورقات نعنع اخضر
أضيف م ك كمون مطحون وم ك ملح وافركهم مع العجينة بيدي وأقلبهم منيح لحد ما يختلطو مع بعض وهذه صورة العجينة

إضغط على هذا الشريط هنا لعرض الصورة بكامل حجمها .



الحشوة :

كل كيلو برغل يحتاج حوالي ثلاث أرباع الكيلو لحمة مفرومة
نحطها على النار مع م ك ملح ، ولما تنزل مية أضيف م ص من البهارات المشكلة و م ص فلفل اسود مطحون
ولما تقرب تنشف المية أضيف بصلة مفرومة ناعم الى اللحمة وأقلبها شوي لما تذبل وأطفي
وهذه صورة الحشوة




الطريقة :

نأخذ القليل من العجينة ونفركها جيدا بيدنا بعد مانبلل اليدين بالماء ، ونترك على جنب طبق فيه مية ، ونقطع العجينة الى قطع حسب الحجم يللي عاوزينه ،( للكبة اللبنية نقطعها صغيرة جدا )
وهذه الصورة