المقادير:
-6 بيضات مسلوقة ومقشرة.
-3 ملاعق طعام من المايونيز.
-نصف ملعقة صغيرة من الخردل.
-رشة ملح.
-ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
-كافيار.
-بصل أخضر.
-بقدونس مفروم للزينة.

طريقة التحضير:
- تقطع كل بيضة مسلوقة طولياً إلى نصفين. ينزع منها صفار البيض ويهرس بواسطة الشوكة.
- يخلط صفار البيض مع المايونيز والخردل والملح والفلفل. يحشى بياض البيض
بهذا المزيج باستعمال كيس حلويات له رأس زخرفي.
- يرصف البيض المحشو فوق طبق التقديم.
- يغطى الطبق ويحفظ في الثلاجة لمدة 4 إلى 5 ساعات.
- يزين البيض بأعناق البصل الأخضر والكافيار والبقدونس المفروم.
- يقدم هذا الطبق بمثابة نوع من المقبلات يمكن الاستعانة به في حفلات البوفيه.