المقادير

كوب من الدقيق ذاتي التخمير
ربع كوب من دقيق الذرة
ملح
فلفل أسود
ملعقة كبيرة من الزيت
1 كوب من الماء
500 غرام من السمك الفيليه
12 حبة سمك ساردين
8 حبات من الجمبري
8 حبات من المحار
1 رأس من الحبار
زيت للقلي

الطريقة

يخلط
الزيت و الماء و ينخل الدقيق مع الملح و الفلفل الأسود ثم تصنع حفرة في
الوسط و يوضع فيها خليط الزيت و الماء بالتدريج و تعجن الجينة جيداً حتى
تصبح عجينة لينة
يقشر الجمبري و يقطع الحبار إلى دوائر ثم تغلف ثمار البحر بخليط الدقيق و ينفض عنها الفائض
تقلى
ثمار البحر في زيت عميق معتدل السخونة على دفعات حتى يصبح لونها ذهبياً
ترفع من الزيت و تصفى ثم توضع على ورق ماص ثم توضع في صحن التقديم و تقدم
مع صلصة التارتار