المقادير

3 بصل متوسط

6 كوب ماء

1 كوب كرفس قطع

1 جزر مقشر قطع كبيرة

1 ورق غار (لاورا)

1 كيلو لحم ضأن بدون عظم

3 ملعقة كبيرة زيت زيتون

3 كوب زبادي

2 ملعقة كبيرة نشا

1 بيض

ملح وبهار أبيض

بابريكا مطحونة للتزيين


الطريقة


- تُقطع بصلة إلى قطع كبيرة.

- يوضع الماء في إناء على نار متوسطة، تُضاف البصلة، الكرفس، الجزر وورق الغار.

- يُقطع اللحم إلى قطع كبيرة ويُضاف إلى الماء، يُترك الخليط حتى يبدأ في الغليان، تُخفف الحرارة ويُترك على نار هادئة لحوالي ساعة أو حتى تمام نُضج اللحم (مع مراعاة إزالة الريم (الزَبد) كلما ظهر).

- يُقطع المقدار المتبقي من البصل إلى مكعبات متوسطة.

- يُسخن الزيت في إناء عى نار متوسطة، يُضاف البصل مع التقليب لمدة 7 دقائق حتى يلين.

- يوضع الزبادي في وعاء عميق ويُضاف النشا والبيض مع الخفق باستخدام مضرب سلك يدوي.

- يُتبل الخليط بالملح والبهار الأبيض مع التقليب حتى تتداخل المكونات.

- يُضاف لخليط البصل بالتبادل مع مرق اللحم (حوالي 3 كوب) مع الاستمرار في التقليب حتى تتداخل المكونات.

- تُرفع قطع اللحم وتُضاف للصلصة، يُتبل الخليط بالملح والبهار الأبيض، يُترك الخليط حتى الغليان لمدة دقيقتين، ثم يُرفع بعيداً عن النار.

- توضع الشاكرية في طبق التقديم، وتُزين بقليل من البابريكا المطحونة.